野菜正当时，食用需谨慎

春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽。这个季节的野菜，是一年之中独有的美味。很多老人都说“春野胜黄金”，所指的就是春天的野菜。春天的野菜特别鲜美，而且大多数野菜都有可以清热去火，味道清新，受到了很多人的喜爱。

野菜是指长期生长繁衍在自然环境中，适应性强、天然无污染的植物。我国地域广阔，野菜资源丰富，种类已达1000多种，多生长在山野、村边、道旁。餐桌上常见的时令野菜有蒲公英、马兰、荠菜、水芹菜、马齿苋等。

冬去春来，草长莺飞。时令的野菜也悄然“上市”，野菜中确实含有人体所需的各种营养物质。野菜中大量的蛋白质、矿物质还有丰富的维生素。然而一旦采摘、食用不当，野菜极易引起中毒。

以下几种野菜，如果遇到了千万不要采摘更不可食用

毒芹

又名野芹菜、白头翁、毒人参。

茎上有沟，下有暗红斑点，开白色小花，整颗散发臭味，其有毒成分是毒芹素，全株均含毒。

特征：生长在潮湿地方;叶像芹菜叶;夏天开花;全棵有恶臭。

曼陀罗

可用于，被称为"东方剂"。

食用和外敷曼陀罗叶均能引起全身性中毒，一般在食用30分钟后出现症状，吃后严重会休克、昏迷和呼吸麻痹，危及生命。

毒蘑菇

含剧毒。

特征：种类很多，常见的有毒伞;生长在腐烂的物品上;形状特殊，有的像小笔、小伞;颜色鲜艳，有白色、红色、黄色。

老公银

又名叫蛇床子、野胡罗卜。叶和根都有剧毒，吃后可造成死亡。

特征：根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜;叶柄黄色;臭味很大。

还有很多我们不认识但其实有毒的野菜，千万不要轻易尝试。一旦危害到健康，可就后悔莫及了!

1、不认识的野菜不要吃

春季踏青采摘野菜的时候，一定要注意容易发生误认的野菜不要采来吃，以免中毒。

2、受到污染的野菜不能吃

矿厂区附近、公路路边、农田周围及污染河道等处的野菜，重金属含量超标。

3、野菜最好是现采现吃

久放的野菜不能吃。野菜的烹饪要根据野菜本身的特点来选择。许多野菜食用前必须用开水烫过，用清水清洗后再食用。

4、 谨防过敏

部分野菜含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应。过敏体质不宜食用野菜，平常服药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，采食野菜应慎重。

野菜虽好，但不可随意食用，那种模棱两可分辨不清的野菜，宁可不吃也不要碰哦。