牛奶营养价值高，这些禁忌要知道!

我们每天的餐桌上，一定少不了牛奶。早上睡醒后，晚上睡觉前一杯热乎乎的牛奶，营养又健康。牛奶，是一种营养价值较高的食物。它几乎含有人体所需要的各种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、B族维生素等。

中国营养学会最新发布的《中国居民膳食指南(2022)》中有一个重要的推荐：吃各种各样的奶制品，摄入量相当于300-500g奶及奶制品。而在上一版中国居民膳食指南中，对奶制品的推荐是“相当于每天液态奶300g”。由此可见，营养专家对牛奶的态度更加积极了，推荐量从“吃到300g”，改为了“300-500g”。(100mL牛奶约等于100g牛奶)

坚持喝奶，给身体带来哪些变化?

1、补充钙质：奶类不仅含钙量丰富，而且钙吸收率高。另外，乳制品种类丰富，相对比较容易获得。因此，喝奶是效率较高的补钙方法。

2、助眠：人体钙不足，神经会变得紧张。缺钙的人常常失眠，就是神经无法松弛的一种表现。热牛奶有安眠作用，就是通过补钙达到了松弛神经的作用。

3、有益于大脑发育。牛奶中蕴含乳糖、铁、叶酸、锌及生物活性物质，这些物质均有促进大脑发育的功效。

4、利于免疫系统调节：奶作为哺乳动物生命早期的重要食物，不仅为生命活动提供必要的营养和能量物质，还为机体提供必要的免疫保护。其中，乳铁蛋白就是一种很好的免疫调节剂，它能同时作用于天然免疫和适应性免疫应答。

喝牛奶的禁忌

禁忌一：空腹喝牛奶

其实，这一条并非是所有人的禁忌，在我们生活中，有相当一部分人空腹喝牛奶也是可以的。

但牛奶中往往含有大量乳糖，而乳糖只有在分解后才能被身体吸收利用，这个过程需要人体中的乳糖酶参与。如果小肠中没有乳糖酶或者其活力低下，牛奶中的乳糖不能被及时分解就会直接进入大肠，这些乳糖会在细菌的作用下产气、产酸，就会造成人体不适。

据统计，中国2/3以上的成年人体内缺少乳糖酶。就是说，在我国有相当一部分人在空腹喝牛奶后会出现不适。所以，大家也可以注意观察一下自己是不是属于这类人，如果有相关问题，建议在喝牛奶时搭配一些食物，然后小口慢饮，给自己的身体一点消化的时间。

禁忌二：与茶、咖啡一起饮用

牛奶中含有丰富的钙离子，茶叶中含有单宁酸，钙与单宁酸反应产生不溶解的钙盐，会影响钙的吸收。咖啡中的是也强脱钙剂。

据统计，大量或长期喝茶、饮用咖啡的人群，骨质疏松的概率相对要高一些，这种情况的出现，也是与喝茶或咖啡影响钙的吸收有关。

禁忌三：用高温或低温处理牛奶

很多人认为高温消毒，但高温会使奶中的酪蛋白、乳清蛋白变性;其实，用60℃—70℃的开水冲奶粉，或者把牛奶加热到60℃—70℃是最合适的。

牛奶也不宜冷冻储存，因为冷冻会使牛奶中的蛋白质变性，脂肪分层;且解冻后，蛋白质和脂肪沉淀、凝固，既不利于人体吸收，也会使牛奶的价值大大降低。

禁忌四：用牛奶送服药物

牛奶里面的蛋白质会影响药物中的金属离子结合，影响一些金属离子在体内发挥作用。